部分信息参考来源： https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/6896705/ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11029010/ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18160146/ 食物中的铁有两种形式：血红素铁和非血红素铁。血红素铁仅存在于肉类、家禽和海鲜等动物肉中。非血红素铁存在于全谷物、坚果、种子、豆类和绿叶蔬菜等植物性食物中。非血红素铁也存在于动物肉中（因为动物食用含有非血红素铁的植物性食物）和强化食品中。 ********************************* 伊亚德·阿卜杜勒·哈菲兹·库奈比教授（Prof. Eyad Abdel-Hafiz Qunaibi） 休斯顿大学药理学博士，排名第一。 在德克萨斯医学中心进行博士研究。 参与两项伤口愈合领域的专利以及多篇发表在国际期刊上的治疗研究。PharMedTerm《医药术语》一书的作者。 https://scholar.google.com/citations?user=T-8FE8sAAAAJ&hl=ar
العديد من الأغذية يحتوي على الحديد، كاللحوم والكبدة والحبوب والورقيات الخضراء كالزعتر والسبانخ. لكن بعض الأشربة التي نشربها معها تقلل امتصاص الحديد وتعرضنا لفقر الدم، وهو مرض شائع جداً، خاصةً عند النساء.
حسب استبيان أجريناه، كثيرون يعرفون أن الشاي يقلل امتصاص الحديد، لكن لا يعرفون أن القهوة أيضاً تقلل امتصاص الحديد، بما في ذلك سريعة التحضير كـ "النسكافيه".
ومن الجدير بالذكر أن القهوة منزوعة الكافيين تقلل الامتصاص بنفس الدرجة، فالمسألة لا علاقة لها بالكافيين. أما المشروبات الغازية فلا تقلل الامتصاص وإن كان لها أضرار أخرى، والشاي الأخضر بكميات معتدلة لا يقلل الامتصاص.
هناك مشروبات تساعد على زيادة الفائدة، مثل عصير البرتقال وعصير الليمون اللذين يزيدان من امتصاص الحديد. ويمكنك أن تشرب مع الطعام بدائل جيدة الطعم كالنعناع وحده دون شاي، أو المليسة.
أما بالنسبة للقهوة والشاي، فالنصيحة الطبية هي أن تشربها قبل الأكل بساعة أو بعده بساعتين، خاصة إذا كنت تعاني من فقر الدم.